春节临近预制菜火热 2022年中国预制菜市场规模达4196亿元
2023年春节，在家吃年夜饭仍是主流，预制菜成为年货的关注热点之一。商超、餐饮等纷纷推出预制菜，市面上商品扎堆。有数据显示，2022年中国
2023-01-17 10:13:26
【资料图】
1、肉煮好后，先把锅里的油汤研碎，用炒锅铲把所有肉块切丝，然后把研钵汤倒入锅里，加适量的水煮，火力大一点，煮开后火力小一点。当油浮在汤面上，油水分离时，撇去油，撇油时不断加水。
2、汤留着吧。捞出大部分油后，加入酱油、酒、盐，继续撇油。等油基本去掉了，再放糖进去。在整个脱脂阶段，要不断地上下左右转动铲子，防止烧焦，并清除筋膜和碎骨。
3、撇油的时候要加大火力。锅里的汤大部分蒸发后，火力会减弱。最后，只有剩下的木炭才会保持温度，否则会粘锅，影响肉松的品质，直到肉汤和调料被完全吸收。
4、另起锅翻炒肉松。
5、在煎的过程中，火一定要大，以免烫伤。翻炒至肉松变干。可以添加到各种喜欢的食物中。
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